KupasTanjung: March 2011

Nak Tahu Apa itu ''Sesa Unjur''

"Sesa Unjur" adalah sebutan orang Melayu Sarawak terhadap udang kering yang lurus. Ia juga dikenali sebagai 'kupas' oleh orang Melanau. Sesa dibuat daripada 'payak' (udang laut) yang masih segar. Kulit payak tersebut di'nikip'(dibuang) sebelum 'ditelad' (disusun) di atas 'babat' (dawai berbingkai) secara melunjur berselang-seli (diluruskan). Kemudian babat tersebut akan di'nadah' (dibiang) berdekatan dengan api yang menyala. Hawa panas daripada api batang kayu 'numok' (kayu api-api) akan mengeringkan udang tersebut perlahan-lahan. Penggunaan bahan api kayu numok tersebut akan menjadikan rasa udang kering kampung betanak berbeza dengan udang kering ditempat lain. Udang kering ini tidak di'titag' (salat) seperti ditempat lain menjadikan Sesa Unjur ini lebih bermutu dan bernilai.

KupasTanjung

Thursday, 31 March 2011

Mikip Payak Molah Sesa Unjur